דגי מאכל, דגי ים ופירות ים
דגים ופירות ים מהווים משחר ההיסטוריה האנושית את אחד המרכיבים החשובים בסל המזון של האדם, הם נפוצים במיוחד אצל אוכלוסיות השוכנות ליד חופי הים ומקווי מים מתוקים.
דגים הם מזון עממי בריא טעים ודיאטטי  – לעיתים גם זול יחסית , לכן הם מהווים פריט מזון חשוב ביותר לסל המזון שלנו. בישראל קיימים שפע של דגי ים ובריכות וכן מגוון גדול של פירות ים אשר רובם מגיעים מחו"ל.הדגים הנפוצים ביותר הם האמנון (מושט) הבורי והקרפיון אולם בשנים האחרונות נכנסו לשוק גם הדניס הלברק המוסר והבאס .

 

דגי המאכל העיקריים בים התיכון

בכל הים התיכון ידועים כ-600 מיני דגים, אך בשל העובדה שמוצאם של רוב מיני הדגים הוא מאקלים צפוני-ממוזג ובשל העובדה שככל שמתקרבים לחופי הארץ עולה הטמפרטורה ועולה המליחות יש ירידה הדרגתית בכמות המינים ולארץ מגיעים רק כמחצית מכמות מיני הדגים בים התיכון. מצד שני, לחפירת תעלת סואץ בשנת 1869 הייתה השפעה משמעותית על מיני הדגים בים וכיום מצויים באגן המזרחי של הים התיכון כ-55 מיני דגים שמקורם בים סוף.

נהוג לחלק את סוגי הדגים בעלי ערך מסחרי המצויים במזרח הים התיכון על פי בית הגידול שלהם. ברשימות הבאות מופיע אחרי שם הדג בעברית בסוגריים: שמו המקובל אצל הדייגים (על פי רוב מערבית), שמו המדעי ושמו באנגלית.

לקטגוריית דגי מאכל ודגי ים באתר שלדג ליחצו על הקישור שלמטה
http://www.shaldag.net/%D7%94%D7%93%D7%92%D7%99%D7%9D_%D7%A9%D7%9C%D7%A0%D7%95.html


דגי חוף – מצויים רוב חייהם במים רדודים.

    משפחת הקיפוניים (Mugilidae) הידוע מביניהם הקִיפוֹן גְדוֹל־ראש (בּוּרִי- Mugil cephalus – Flathead grey mullet)
    דַקַר הַסְלָעִים (לוֹקוּס, דַאוּר- Epinephelus marginatus - Dusky grouper)
    שֵישָן מְשֻרְטָט (מרמיר - Lithognathus mormyrus - Striped seabream)
    שִינַן הַחוּט (פארידה – Dentex gibbosus - Pink dentex).
    קַנְתָר פָּסוּס (מושט הים – Spondyliosoma cantharus - Black sea bream)
    יַבְּלַן הָאַדְוָה (לבט – Umbrina cirrosa - Shi drum)

דגי קרקע (דגים דֶמֶרסליים) – דגים המוציאים את מזונם על קרקע הים או קרוב לה.

    מוּלִית אֲדוּמָה (סולטן איברהים – Mullus barbatus – mullet Red)
    מוּלִית הַפַּסִים (ברבוניה - Mullus surmuletus – mullet Striped red)
    בָּקָלָה יָם־תִיכוֹנִית (בקלה – Merluccius merluccius - Hake)
    מוּסָר מַלְכוּתִי (עיט הים, מוסר סלעים - Argyrosomus regius – Meagre)

דגי מים עליונים (דגים פֶּלאגיים) – מצויים בדרך כלל בלהקות ומוצאים את מזונם בשכבת המים העליונה.

    טָרִית דַקָה (סרדין – Sardinella aurita - Round sardinella)
    סְקוֹמְבְּרָן זָרִיז (פלמידה לבנה - Scomberomorous commerson - Spanish Mackerel)
    צנינית אטלנטית (טרולוס, תרחון - Carnax Crysos - Blue runner )
    סריול אטלנטי (אינטיאס – Seriola dumerili - Greater amberjack)
    רַעַמְתָן כְּחַלְחַל (פוטה – Coryphaena hippurus - Common dolphin-fish)
    טוּנָה אַלְבָּקוֹר (טונה – Thunnus alalunga - Albacore tuna)
 
< קודם   הבא >